Home
Sumber Artikel : http://bang-awan.blogspot.com
1 resep adonan dasar pempek
6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)
Pelengkap :
- 100 gr mentimun, iris kecil-kecil
- 25 gr ebi, tumbuk, sangrai
- 1 resep kuah cuko
Cara Membuat pempek kapal selam :
- Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek, bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke dalam kantung pempek.
- Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.
- Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama pelengkapnya
BAHAN CELIMPUNGAN :
- 1 resep adonan dasar pempek
BAHAN KALDU IKAN :
- 150 g daging ikan gabus, rebus, haluskan
- 250 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- Garam secukupnya
- 500 ml kaldu ikan / air
- Bawang goreng
Haluskan :
- 7 siung bawang merah
- 1 cm temu kunci
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- ½ sdt ketumbar
- 1 cm lengkuas
- ½ sdt lada butir
- 1 sdm kelapa parut
- 1 cm jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm kencur
- 2 lembar daun salam
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
Cara membuat Celimpungan:
- Ambil adonan dasar. Bulatkan menyerupai bola sebanyak beberapa buah (sama seperti membuat tekwan)Didihkan air, masukan celimpungan, tunggu sampai terapung tanda masak.
- Tiriskan.
Cara membuat bumbu :
- Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam.
- Haluskan dan sisihkan.
Cara membuah kuah :
- Didihkan air atau kaldu ikan dengan santan cair.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan daging ikan gabus.
- Aduk rata.
- Masukkan kan santan kentalnya, serai, daun salam masak sebentar hingga berminyak dan cicip rasanya.
- Masukkan celimpungan sebentar, lalu siap disajikan.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
- donan dibentuk bulat kecil kurang lebih sebesar bakso.
- Telur di kocok
- Daun pisang dibuat mangkuk segi empat (Takir) dan di jepit pakai lidi kecil, upayakan jangan bocor.
- Adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
- Adonan dibentuk bulat kecil kurang lebih sebesar bakso.
- Telur di kocok
- Daun pisang dibuat mangkuk segi empat (Takir) dan di jepit pakai lidi kecil, upayakan jangan bocor.
- Adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
Jika tidak punya panggangan atau daun pisang susah didapat :
Taruh adonan di atas panci anti lengket, masak dengan api kecil dan jika sudah agak matang di bolak balik agar matangnya merata.
Pempek Lenggang Dadar
Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Penyajiannya juga bersama cuko.
Tolong beritahu kami jika Anda memiliki saran tentang cara untuk meningkatkan halaman ini.
Artikel : CDAPalem 3
